|
|
Kip Madras
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip van ong. 1 kilo, ca 500 gram meloen, 1 ui, 1 el kerrie, 30 gram margarine, 30 gram bloem, 1/2 l bouillon, klein beetje melk, zout, stukje wortel, 1/2 bosje peterselie, tijm, stukje ui, foelie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip en kook hem in ca 1 uur gaar in zoveel water met zout dat hij voor de helft onderstaat, voeg wortel, ui, de peterselie, de foelie en wat tijm toe aan het water. keer de kip halverwege de gaartijd. neem de gare kip uit de bouillon en haal het vlees eraf. maak de saus. verwarm daarvoor de margarine en fruit hierin de gesnipperde ui met de kerrie. roer de bloem erdoor en warm die even mee, laat hem niet bruin worden. schenk ruim 1 dl bouillon bij dit mengsel en roer goed. voeg nu onder voortdurend roeren de rest van de bouillon erbij en een beetje melk. kook de saus 5 minuten zachtjes door. leg de stukken kip erin en verwarm ze nog even mee. snijd de meloen in vieren en haal de pitten eruit. snijd het vruchtvlees van de schil en verdeel het in nette stukken. schep de kip met de saus in een voorverwarmde schotel en leg de stukken meloen er om heen.
|
|
|